Reissalat mit Avocado und Räucherlachs
Kategorie(n): Ausgabe 30 - Alles was Recht ist, gegessen
- 1 1/3 Tasse weißer Reis, am besten Jasmin- oder Basmatireis
- 3 Tassen Wasser
- 2 Eßlöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Reis-Essig
- jeweils l Teelöffel Schnittlauch und
- Koriander, gehackt
- 2 kleine reife Avocados
- gemischte Kräuter
- 4-6 Unzen Räucherlachs
- Reis und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel acht Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
- Öl, Essig, Sojasauce, die Kräuter, Chile-Pfeffer und Zucker vermischen. Die Hälfte der Mischung an den heißen Reis geben. Das Ganze gut verrühren.
- Die Avocados in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem restlichen Dressing bedecken, damit sie sich nicht verfärben.
- Zum Servieren Salatblätter auf vier Tellern arrangieren.
- Den Reis darauf anhäufen und Lachs- und Avocadostreifen darauf anrichten.
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